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나물편

13.머 위 나 물

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재료

머위           ▶300g

불린 쌀       ▶1큰술

들깨           ▶3큰술

마른 새우   ▶30g

들기름       ▶2큰술

붉은 고추   ▶1개

집 간장      ▶1큰술

다진 파      ▶1 1/2큰술

다진 마늘   ▶1큰술

참기름       ▶1/2큰술

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       머위나물은 머위대의 껍질을 벗겨서 잎은 버리고 머위대만을 이용하여 가진 양념을 넣어서 볶아서 만드는 요리이다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 머위
         머위는 중간크기 정도의 머위를 준비하여  도마 위에 소
         금을 뿌리고 머위 줄기를 문지른 후 끓는 물에  넣어  잠
         깐 데친다. 데친 머위를 찬물에 담갔다가 건져내어 끝을
         조금 자르면서 밑으로 당기어 껍질을 벗긴다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
       ▶ 손질한 머위를 6~7cm 길이로 자른다.
      ▶ 불린 쌀과 들깨는 곱게 갈아서 물에 개어 체에 받쳐 진
          한 물을 만든다.
      ▶ 마른 보리새우는 머리, 발, 꼬리를 떼어 손질하여 몸통
          만 준비한다.
      ▶ 붉은 고추는 가늘게 채를 썬다.
      ▶ 달아오른 팬에 들기름을 두르고 손질한 머위와 보리새
          우를 넣어 잠시 볶는다.
      ▶ 불린 쌀과  들깨로 채에 받친 물을 볶는 머위에 적당히
          부어 잠시 끓인다.
      ▶ 끓이면서 고추, 다진 파, 다진 마늘, 집간장,  참기름을
          넣어 맛을 낸다.
      ▶ 마지막으로 소금을 넣어 간을 맞춘다.
      ▶ 간을 맞춘 머위나물을 접시에 담아 상에 낸다.
  

 

머 위 나 물